Щука по-итальянски 


Для рецепта вам потребуется:

сливочное масло - 200г
сардины (маленькие) - 10 шт.
шампиньоны - 4 шт.
толченые сухари - 2 горсти
сыр (тертый) - 2 горсти
щука - 800г
лимон - 1 шт.
сухое белое вино - 1/2 бутылки
перец - щепотка
подсолнечное масло - 200г
для теста:
мука - 200г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 100г

Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г масла; раскатать и обложить им края металлического блюда.

Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью рубленых шампиньонов и 200 г масла и разделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать хорошо толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусок к куску, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белым столовым вином, чтобы покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, опять хорошо обсыпать сухарями с сыром, положить кусками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа.  

Котлеты из щуки

Для рецепта вам потребуется:

щука - 1 кг
свинина - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
соль, перец - по вкусу.

Берётся щука весом не менее 1 кг, 1 кг свинины, можно не очень постной, 2 крупных луковицы. Пузико щуки разрезается, мякоть отделяется от шкуры острым ножом. Самое главное - не упустить кости, выбрать их все до единой аккуратненько. Через мясорубку (лучше не электрическую, а обычную) пропускается мякоть рыбы, мясо и лук. Солится, перчится по вкусу, можно добавить одно яйцо. Всё тщательно перемешивается, мокрыми руками лепятся небольшие котлетки, которые надо обвалять в муке и пожарить на шипящем растительном масле. Вкус волшебный! Не всякий может распознать вкус рыбы в этих нежных котлетах!

Наша продукция

ПРЕМИУМ Вобла вяленая Кпасноперка промоупаковка (1кг.) Вобла вяленая цельная
Заказать Заказать Заказать
Лещ кусочкиВобла тушкаКарась соломка
Заказать Заказать Заказать